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肿瘤大讲堂

肿瘤患者的营养食谱

2019-7-17 9:01:21 作者:黄雪梅 来源:四川科技报 点击:6次

营养师在查房的时候,经常会有肿瘤患者咨询怎样吃才能做到营养均衡全面。医生只要告诉患者需要补充营养,有的人就每天?#38498;?#20960;个鸡蛋,有的人觉得汤很有营养,天天喝很多汤……其实这些做法都是错误的。现在,营养师特地准备了肿瘤患者的一日三餐营养食谱给大家,快来看看您?#36828;?#20102;吗?

早餐  营养充足

一日之计在于晨,早餐要吃得好,一上午才有精神,让充满活力的一天从早餐开始。

早餐推荐:鸡蛋一个、牛奶一盒、馒头一个

在早餐中,鸡蛋牛奶可以说是拥有“王者”的地位。鸡蛋,由于它的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,被认为是最优质的蛋白质;牛奶不仅富含蛋白质,更是补钙的最佳食物。主食,可以选择馒头、面包或者是粗粮,如玉米、燕麦片等等。主食的主要功能是提供充足的碳水化合物,为身体储存能量,同时保证蛋白质不被当做能量消耗。

午餐  营养均衡

?#26757;?#23500;营养和?#20013;?#30340;精力从午餐中获得。根据中国营养学会的推荐,我们每天应该吃到12种以上食物、每周25种以上食物,以达到营养均衡的目的,其中还不包括烹调油和调味品。然而,现在的生活节奏太快,早餐的选择往往比较少,营养丰富的重担主要就落在了午餐上。

午餐推荐:

杂粮米饭(100克,2/3的大米+1/3的粗粮)

土豆烧鸡块(土豆100克,鸡肉100克)

热伴西兰花(西兰花200克)

粗粮富含膳食纤维,不仅可以润肠通便,还有保护心血管的作用,因此煮饭的时候加点小米、黑米或者杂豆是一种非常好的习惯。鸡肉富含蛋白质,100克鸡肉里面大约含有20克的蛋?#23383;省?#26377;人?#19981;?#28822;鸡汤,认为喝汤最有营养,其实汤里的蛋白质含量不足1%,因为蛋白质是不溶于水。土豆烧鸡块,土豆软糯,鸡肉鲜嫩,美味又营养,吃到?#32422;?#19968;个手掌心大小量的鸡肉,午餐的蛋白质就能达标。西兰花作为一种优秀的十字花科类蔬菜,不仅能提供丰富的膳食纤维和维生素,还能起到防癌的作用。西兰花煮熟后热拌,可以较好地保留它的维生素,?#19981;?#21507;蒜的人,还可以放一些蒜末。大蒜不仅具有调味的作用,也是一种很好的防癌食物。

晚餐  营养均衡

很多人为了方便,晚餐往往简单应付,一份素面,讲究点的放两根蔬菜,加个蛋,这样简单的晚餐,往往营养不均衡。所以我们需要合理搭配晚餐。

晚餐推荐:

番茄烩面(番茄100克,干面条100克)

凉拌牛肉(牛肉100克)

清炒小白菜(小白菜150克)

面可以吃,但是吃面也要把一顿饭?#38498;謾?#21152;一两份小菜,把每天300~500克的蔬菜吃够。蛋白质更是不能少,牛肉富含优质蛋白质,也富含铁元素。中国营养学会提倡的“白肉为主,少?#38498;?#32905;”的建议,被不少人误以为不?#38498;?#32905;,但是白肉中铁元素含量是不足的,所以还是要适量食用红肉,比如每周吃2~3次红肉。

加餐  营养补给站

?#35762;?#20043;间的时间,选2~3种零食作为加餐,不仅能够补充能量,也能达到食物多样化的目的。吃一些?#32422;合不?#30340;、健康的零食,心情也会变得愉悦。

加餐推荐:

水果1个、酸奶1盒、坚果25克。

水果香甜可口,还可以提供充足的水分和维生素,在?#21507;?#21475;渴的午后吃一个应季的水果作为加餐,是一个很好的选择。酸奶细腻爽滑,除了富含蛋白质,还有益生菌有利于肠道健康。坚果清脆醇香,富含多种微量元素和多不饱和脂肪酸,有利于预防心血管疾病。据报道,经常食用坚果还可以降低肿瘤患者的复发风险,但是坚果的油脂含量高,不宜消化,每次吃一小把(约25克),每天吃1~2次比较合?#30465;?/p>

最后提醒大家,本次推出的营养食谱适用于处于康复期和治疗间歇期,且消化?#20302;?#33391;好的肿瘤患者,食材的重量应根据个人情况调整。如果正在接受治疗,或者存在消化?#20302;?#30340;问题,患者的饮食则需要另外调整,建议到医院营养门诊咨询,做个体化的营养咨询和营养食谱。

(作者系四川省肿瘤医院临床营养?#34892;?#33829;养师)

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